2025/5/26 12:07
全球烘焙行业的重要盛会——第27届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2025）于2025年5月19日至22日在上海虹桥国家会展中心圆满举办。本次展会由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，以"创新驱动，链接全球，共创未来"为主题，吸引了来自30多个国家和地区的2200多家品牌企业参展，全面展示了烘焙原料供应、设备技术及终端产品的全产业链生态。
在本届展会上，"色彩赋能烘焙"成为行业讨论的热点话题。如何通过色彩创新为产品创造独特的市场价值，正在成为烘焙行业突破发展的关键方向。值得注意的是，浙江宾美生物科技有限公司（以下简称"宾美生物"）凭借其创新研发的墨鱼汁/粉产品，在众多参展企业中脱颖而出，成功填补了市场上黑色天然色素的空白，为烘焙行业的健康转型提供了新的思路。
天然色彩赋予食品新生命
在当今市场环境中，颜色对食品品牌的重要性不言而喻。从高端甜点品牌Ladurée的马卡龙通过色彩与口味的巧妙结合塑造优雅形象，到社交媒体时代视觉冲击力强的产品更容易引发关注，色彩已成为品牌价值的重要体现。然而，在健康饮食趋势推动下，消费者更倾向于选择"清洁标签"和天然成分的食品，而国家对合成色素使用量的限制也在不断加强。如何在满足健康标准的同时保持产品的吸引力？这成为食品行业面临的挑战。
宾美生物提出的"用食品给食品着色"理念为这一问题提供了新的解决方案。通过物理加工提取天然食材本真色彩的富色食品配料，在现代食品工业中展现出巨大的应用潜力。例如，星巴克星冰乐系列和M&M's巧克力豆的成功都得益于这种创新的应用方式。宾美生物深耕天然色素领域十余年，不断的技术突破使其在富色食品的应用场景开发方面取得了显著进展。
突破技术瓶颈，释放黑色食品潜力
在宾美生物的展品中，墨鱼汁/粉无疑是最受关注的产品之一。与其他流行色彩相比，黑色系食品仍然属于稀缺品类。这主要源于天然黑色色素来源有限且着色效果不稳定，同时传统竹炭粉因政策限制逐渐退出市场。此外，实现均匀稳定着色的技术壁垒也对行业提出了挑战。
宾美生物通过技术创新成功解决了这些难题。其墨鱼汁/粉产品不仅突破了原料口感咸腥的局限，还采用纯物理提纯工艺，实现了精准色度控制与质地优化。更重要的是，该产品完全摒弃竹炭成分，符合清洁标签趋势。
在制备过程中，宾美生物采用浸泡、压榨、过滤等纯物理方法，避免了化学助剂的使用，显著降低了食品安全风险。这一创新不仅满足了市场对健康食品的需求，也为烘焙行业提供了新的选择。
墨鱼汁/粉在实际应用中展现出优异的性能。例如，在饼干和糕点制作中，少量添加即可实现均匀着色而不会影响面团延展性；在烘焙过程中，该产品能在高温和酸性环境中保持稳定色泽，并且溶解速度快、分散均匀，避免了传统粉末导致的结块问题。
宾美生物墨鱼汁/粉的成功不仅解决了色素合规难题，其自带的鲜香还能提升产品风味层次，赋予烘焙食品更高的价值。在展会期间，宾美生物展位吸引了大量专业观众和行业人士的关注，充分体现了市场对天然色彩解决方案的需求。这不仅是富色食品市场需求爆发的印证，也展现了宾美生物以技术创新推动行业升级的战略眼光。
未来，期待更多像宾美生物这样的企业能够持续创新，为烘焙行业的可持续发展注入更多活力。
