2025/6/19 18:28

当淮扬菜的刀工绝技与浙菜的清雅本味相遇，当浓油赤酱的本帮菜与中西融合的海派菜展开一场味觉盛宴，千年吴地的文化底蕴将如何在舌尖绽放？6月27日，备受期待的“味启东方·扬新帆”中餐菜系盛典将在风景秀丽的苏州举行。这场汇聚了众多烹饪大师和行业翘楚的盛会，将深入探讨淮扬菜、海派菜、浙菜、苏菜、徽菜、赣菜等华东地区代表性菜系的传承与发展之路，以创新与传统的碰撞，描绘一幅现代餐饮的美好蓝图。

作为中国经济与文化交融的核心区域，华东地区以其丰富的物产资源和强劲的消费能力，成为了中国饮食文化的重要发源地。近年来，随着消费升级和多元化需求的推动，华东地区的餐饮市场展现出蓬勃的发展势头。以上海、杭州为代表的华东城市，在“五一”假期期间吸引了数以千万计的游客前来“打卡”，其中以淮扬菜宴席、浙菜农家菜馆、海派创意餐厅等为代表的特色餐饮场景，深受年轻消费者的青睐。

然而，面对日益变化的市场需求和消费者偏好的多样化，华东地区传统菜系的发展也面临着新的挑战。例如，淮扬菜复杂的制作工艺限制了其标准化生产的可能性；本帮江浙菜在创新方面略显不足，难以吸引年轻群体；苏式菜肴偏甜的口味也面临一定的地域接受度问题。如何在保持传统特色的同时，满足现代消费者对新奇体验和高效服务的需求，成为华东地区餐饮行业亟待解决的问题。

为了解决这一难题，“味启东方·扬新帆”中餐菜系盛典将汇聚行业顶尖力量，共同探讨菜系创新与发展的未来方向。本次活动以“传统的未来式”为核心主题，旨在通过深度交流和经验分享，探索传统菜系如何在现代餐饮市场中焕发新生。

活动特别邀请了多位重量级嘉宾助阵，包括上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌、淮扬菜烹饪大师周晓燕等业内翘楚。他们将围绕菜品创新、品牌运营等方面展开深入探讨，并结合实际案例分享成功经验。此外，Foodaily每日食品首席内容官李运飞、红餐网联合创始人樊宁等行业专家也将从市场趋势、数据分析等角度，为华东地区菜系的发展提供新的思路和解决方案。

活动期间，主办方还将安排两场实践课程，重点解析菜单设计和菜品布局的科学方法。通过结合华东各菜系的文化底蕴和美学基因，帮助餐饮从业者更好地把握市场需求，提升经营效率。当晚，“潮启东方·味新生”主题晚宴也将如期举行，多位烹饪大师将联袂呈现一场融合传统与创新的美食盛宴，为参与者带来全新的味觉体验。

为了让更多业内人士能够参与这场行业盛事，活动还特别安排了线上直播环节。无法亲临现场的观众可以通过联合利华饮食策划的视频号观看实时内容，与行业大咖云端互动，共享这场餐饮界的思维碰撞。

随着消费升级和文化自信的增强，华东地区菜系正在经历一场前所未有的变革。通过本次活动，我们期待能够为传统菜系注入新的活力，推动其在现代餐饮市场中实现可持续发展，共同书写华东餐饮文化的新篇章。